PRESENTACIÓN

Hola:

El motivo de crear esta página personal ha sido para  ofreceros los conocimientos de lo que realmente es mi profesión, pasión y vocación "LA COCINA" a la cual dedico desde hace 34 años la mayor parte de mi tiempo, con todo el cariño.
A pesar del poco tiempo libre de que dispongo intentaré ir ampliando la página poco a poco y la iré actualizando, para que sea un intercambio de conocimientos entre todos los que visitéis mi  página.
 

Bueno como veis en el titulo de la página mi nombre es Pepe Moll.
Soy de Valencia (España).
Desempeño mis funciones como Jefe de Cocina desde hace 30 años,y me dedico a la Formación de Cocina durante los últimos 18 años.

 En  la actualidad desempeño dichas funciónes en el Restaurante LA BOLERA de Benetusser en Valencia y al mismo tiempo desempeño mis funciones como Formador y Responsable de Formación en la Escuela de Cocina que tenemos en el mismo.
 

Así mismo alterno mi actividad profesional impartiendo clases de Cocina para distintos estamentos como C.D.T.(Centros de Desarrollo Turístico para la Qualificación Profesional de la Generalitat Valenciana).También nuestra escuela colabora con diferentes estamentos impartiendo cursos de Formación Continua. Así como Cursos particulares para profesionales y  aficionados a la cocina que impartimos en nuestra Escuela de LA BOLERA.
 

Como veréis en la pagina hay buena parte dedicada a la Cocina al Vacio y a las Nuevas Tecnologías, todo ello viene dado por la pasión que despertó en mi el tema desde que en 1994 adquirí la formación sobre el tema en la École Lenôtre de París gracias a una Beca que me fue concedida por la Agencia Valenciana de Turismo.
 

Desde entonces no he parado de ampliar mis conocimientos sobre el tema y trasmitirlos a través de los múltiples cursos de cocina al Vacio que he impartido.
 

Es mi deber y obligación desde este espacio de dar mi mayor agradecimiento a los dos grandes maestros de los cuales recibí la formación inicial sobre el tema de La Cocina al Vacio que son GEORGE PRALUS (Inventor de la Cocina al Vacio en 1974) y como no a mi admirado y amigo ERIC LEAUTEY el cual me inicio en el tema en la École Lenôtre de Paris.Desde aquí mi agradecimiento y cariño para los dos.